Пивоваренный ресторан с собственным производством и немецким качеством пива
+7(495)380-28-41
Перезвоните мне
+7(495)380-28-41
Забронировать столик

Баварский закон о чистоте от 1516 года

С давних времен пивоварением в Германии занималось множество мастеров. Солод готовили из ячменя, ржи, пшеницы. Чтобы улучшить вкус и увеличить сроки хранения экспериментаторы добавляли в пиво розмарин, мяту, плющ, лаванду, листья и плоды фруктовых деревьев. Самые отчаянные не боялись подмешивать бычью желчь, смолу и дурманящие зелья.

Опыты над изобретением нового рецепта не всегда оправдывали ожидания. В результате ‒ частые отравления, тяжелые болезни и даже летальный исход. Несмотря на это, огромный спрос в пивных пабах на пенный напиток приносил немалый доход государству. Предприимчивые продавцы непомерно поднимали цены.

Недовольство людей высокими ценами и низким качеством росло.

Это и стало причиной провозглашения герцогом Вильгельмом IV, в праздник Святого Георгия, 23 апреля 1516 г. «Баварского Закона чистоты». Им устанавливалась стоимость пива немецкого, правила продажи и ингредиенты, которые можно применять в пивоварении ‒ «Мы настаиваем, чтобы отныне и впредь ничего более не использовалось для любого пива кроме ячменя, хмеля и воды».

Важную роль в принятии этого закона сыграл придворный аптекарь герцога Заугфус. В своих исследованиях он доказал, что пиво состоящее из этих 3 компонентов благоприятно влияет на здоровье человека.

Закон на протяжении всего времени неоднократно дополнялся. В 1871 г. «Баварский закон» был изменен, в связи с открытием Пастером микробиологической сущности брожения. С этого времени в список, разрешенных для приготовления пива компонентов, были добавлены дрожжи.

В 20-е годы прошлого века началась современная история Paulaner. Тогда на этикетке впервые появилось изображение монаха, основателя ордена и надпись «Paulaner Salvator». Пивовары Paulaner следуют традициям баварской чистоты, и считают, что качественное пиво варится из ячменя, хмеля, воды и дрожжей.

Баварский закон о правилах приготовления пива